Au XVème siècle sera construite une salle haute perpendiculairement aux trois nefs, en position centrale. S'y tiennent les cours de justice du duc de Bretagne, puis il deviendra le siège du parlement de Bretagne à la fin du XVIIème siècle. A cette époque le rez-de-chaussée du bâtiment est renforcé par des piliers voutés et l'ensemble est couvert.
Le bâtiment étant devenu trop petit, deux nefs latérales vont lui être adjointes au XIVème siècle. Elles communiquent avec le passage central par quatre baies en arcs brisés que vous voyez ci-dessus.
On accède à La Cohue de Vannes par la place Saint-Pierre, face à la cathédrale, mais vous pouvez comme ici la découvrir par la rue des Halles sur l'arrière. C'est en effet un bâtiment profond qui traverse tout l'ïlot. Le terme de "cohue" est employé traditionnellement dans l'Ouest pour désigner une halle.
Le bâtiment était à l'origine composé uniquement d'un passage central, découvert, qui accueillait bouchers, boulangers, toiliers, merciers...etc.
